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Definición

Derivado lácteo obtenido por separación del suero después de la coagulación de la leche natural, que no sufre transformación alguna, lo que hace que mantenga gran parte de las propiedades nutritivas de la leche. Su versatilidad en la cocina, capacidad nutritiva y lo poco que engorda son las tres cualidades por las que destaca sobre los demás este delicioso queso. A veces se confunde con el queso de Burgos, pero este no es el único. En Europa existen numerosas variedades de queso fresco, entre ellos, el queso Feta (Grecia). Este queso siempre tiene que estar refrigerado, por lo tanto, se colocará en la parte alta del frigorífico. Requiere una temperatura de 4º C. A pesar de ello, este producto se conserva en buen estado durante poco tiempo, así que hay que consumirlo rápidamente. Su alto contenido en agua lo hace presa fácil de hongos y bacterias.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.